2023.12.05

支援業務紹介 【定期訪問レポ―トVol.5】

支援報告

今回は、東京都立川市幸町にある地域随一の商品数を誇る洋菓子店『パティスリー ハルミエール』様の定期面談に行ってきました!


お店は立川駅からバスに揺られて約15分ほどのマンションの1階にあります。
この日はハロウィンが近いこともあり、ハロウィン仕様ののぼり旗と看板が立っていました!
店名の『Halumiere』は陽の光の陽(ハル)とフランス語で光を意味する(ルミエール)を組み合わせた造語だそうです^^

お店にはテイクアウトの販売だけでなく、オシャレなテラス席もあります。今の時期はテラス席で過ごすのもいいですよね♩

まずは、私たちの支援者である台湾出身のリンさんが働いている様子を見学させていただきました。

リンさんは日本の製菓専門学校を卒業後、2022年の4月にハルミエール様に特定技能生として入社しました。
入社した当初は、業務に慣れるのが大変だったそうですが、スタッフの皆様のサポートの下、困難を乗り越え、現在は難易度の高い業務も任せてもらっているとのことです。

ちょうど、ロールケーキの生地をかき混ぜていたリンさん。オーナーシェフの三宅さんによると、生地を混ぜる回数で硬さが変わってしまうため、以前は三宅さんが担当していた繊細な業務だそうです!それを今ではリンさんが任せられるほどの成長っぷり♩

繊細なロールケーキの生地作り

業務が一段落ついたタイミングでシェフの三宅さんとリンさんと面談をさせていただきました。

三宅さんは、なんとアメリカで開催されているWorld Pastry Team Championshipという製菓の国際コンクールで、2010年に日本チーム初の世界一に輝いたことのある方です!

リンさんに近況を伺うと、三宅さんのもとで仕事ができていることを光栄に感じているそうで、今後は飴細工のコンテストにも挑戦してみたいと話してくれました!

輝くケーキがずらり!!!

最後に、シェフとリンさんおすすめのチャイのケーキをテラス席でいただきました!
とってもおいしくて他のハルミエール様のケーキも全制覇したいです!(^^)

チャイのケーキ。最高に美味しかったです!

どんどん成長していくリンさんから今後も目を離さず、3か月後にまた訪問したいと思います!

当協会ではこのようにして定期的にお客様の元へ伺って、
現状や課題などをヒアリングしています。
全国津々浦々、様々な地域へ伺っていますので、またご紹介します!


それでは次回もお楽しみに!

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